芋头饺

　　这算……回忆里的食物了？

　　或许我也能做，但又不真能复制。

　　老妈是个实验型厨房玩家。

　　那个没有网路的时代，我猜，她当初逛菜市场就和我现在浏览社群媒T一样。

　　想点赞老妈就会常去某个摊位。

　　至於想收藏……只能依靠记忆力了。

　　那个年代的食谱很有趣，只有食材没有配料也没有步骤。

　　还是只有我家是这样？

　　我曾在撕下的日历背面看过一串食材名称，却连菜名和调味料都不知道。

　　可惜没有拍照下来，还记得当时我看了许久，脑中组合出好几种可能的菜。

　　在我家，很多料理是无法复刻的。

　　就算吃的人如我，觉得很好吃，哪天想起来嘴馋问了老爹老妈，也常得到「有这种事？」这种现在听到会让我恐慌的答案。

　　究竟是我记错，还是他们忘记了？

　　让我从小就认知到，就算真相只有一个，但未解之谜也不是什麽稀奇的存在。

　　先来介绍一道印象深刻的料理。

　　※芋头饺：

　　芋头、绞、芹菜、水饺皮

　　这道芋头饺，我有参与制作喔！骄傲腰

　　虽然只有包饺子的部分。

　　那是我第一次包饺子，那之後很长时间我都以为全部的华人小时候都学过包饺子。

　　追根究柢，主要食材就这几样，其余都是步骤和调味，以及烹饪方式。

　　会自己杆水饺皮的话，甚至可以直接写中筋面粉。

　　另外，当时不知道，後来在外求学时和室友包过一次饺子才知道。

　　绞买之前要指定肥瘦b是三七我的偏好，也有人说是四六，当然这也与水饺口味和烹饪方式有关。

　　还有件更重要，为何一定要去传统市场备料的原因：记得请摊大姐帮忙绞两次。

　　记得那次老妈准备了三种馅料：高丽菜、韭菜和芋头。

　　现在推理起来，高丽菜和韭菜是顺便的，芋头才是实验主轴。

　　为了避免实验失败後没有成果，有把握的高丽菜和韭菜准备较多，芋头则是少量。

　　但芋头成功了啊啊啊！！！悲喜交加

　　我记得当时刚包完就一半煮一半煎了，总共两盘，一盘十五颗。

　　老爹下班时究竟有没有吃到连我都忘了，所以现在要追溯说不定连他也觉得是我在幻想……