高丽菜封

　　?写於

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　　客家菜当中，我最熟的就这个和粄条了，没办法，这两种食物太好吃～^皿^

　　一直想着该问老爹这怎麽做的，但因为我很健忘，隔了一个寒假，到现在才问到食谱。@@

　　．高丽菜1颗，以锅子放得下为原则

　　．蒜苗2至3根，多放没差

　　．米酒

　　．猪斤配合高丽菜颗数加减

　　．酱油适量，调颜用

　　．盐巴适量，调咸度用

　　．水适量，全部材料放入後，加至?锅

　　1.猪切约1公分厚，先过油煎至有点y

　　2.高丽菜剥掉外面的老叶，冲洗後切成四半

　　3.蒜苗切大段放入锅，放一半高丽菜，後放猪，再放入剩下的高丽菜

　　4.加酱油和盐巴

　　5.加米酒，水加至锅

　　6.大火烧开後，转中火慢卤，水量须注意维持在锅最佳，高丽菜染成漂亮的颜就可以吃了

　　根据老妈的说法：

　　「总之猪不能放锅底，会烧焦。

　　卤的东西一定要切大块一点，不然会太烂。」

　　根据老爹的说法：

　　「酱油和盐巴的量……一脸高深莫测是得靠经验的。」

　　老爹补充：

　　「高丽菜吃完还有剩猪的话，可以再放入高丽菜继续卤。

　　高丽菜吃腻了也可以卤菜头。」

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　　又隔了将近年後，我查了一下高丽菜封的「封」是什麽意思。

　　＂「封」在客家话中即是「焢」或「焖」至烂熟的意思。＂

　　我还以为是拿高丽菜把封起来……

　　线上其他人分享的食谱，调味上还会加入蒜头、姜片、葱段、红葱头等辛香料，有些还会加糖、白胡椒粉和蚝油。

　　看个人喜好罗～